台南小吃精選推薦

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中西區 ★ 4.5/5

【台南老字號】美玉青草店：傳承多年的國華街古法消暑茶，天然回甘的硬派不加糖堅持

美玉青草店的青草茶以古法熬製、堅持不加糖聞名，保留天然青草香氣，是不少老台南人夏天消暑解渴的首選。隱身於中西區國華街巷弄中，是吃遍府城甜美小吃後最佳的解膩良方。

古早味青草茶蓮藕茶薄荷茶

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北區 ★ 4.7/5

阿興虱目魚：文賢路米其林必比登，蒜頭飯配酥脆煎魚肚的台南早餐王者

位於北區文賢路的「阿興虱目魚」是台南多次榮獲米其林必比登推介的老字號早餐名店。招牌的蒜頭飯以豬油爆香蒜末，香氣濃郁且開胃，搭配外酥內嫩的煎魚肚，湯頭清甜鮮美；限量供應的虱目魚腸更是老饕絕不錯過的搶手品項。

蒜頭飯煎魚肚虱目魚湯

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北區 ★ 4.7/5

開元紅燒𩵚魠魚羹：米其林必比登推介，金黃酥脆𩵚魠魚塊與鮮甜羹湯的台南美味

榮獲米其林必比登推介的「開元紅燒𩵚魠魚羹」是台南北區極具代表性的小吃。招牌的紅燒𩵚魠魚羹外酥內嫩，湯頭融入扁魚與柴魚的鮮甜；配上一碗鹹香油潤的肉燥飯與入味的滷豆腐，是讓老饕排隊也甘願的黃金組合。

紅燒𩵚魠魚羹肉燥飯滷豆腐

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中西區 ★ 4.7/5

永記虱目魚丸：開山路傳承老店，極致肥美肉燥飯與料多綜合湯的完美台南早餐

位在開山路的台南老字號虱目魚丸店，近期由周氏蝦捲接手後環境乾淨舒適。招牌的綜合湯料多實在，脆丸、蝦丸、肉餃等多種風味一次滿足，搭配富含膠質、鹹香帶甜的晶瑩肉燥飯，是台南最經典的台式早餐代表之一。

綜合湯肉燥飯手工脆丸

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中西區 ★ 4.6/5

水仙宮粽葉米糕：民權路老字號，傳統木桶長糯米與滿滿粽葉香氣

位於中西區民權路三段、與黃家鱔魚意麵相鄰共用店面的「水仙宮粽葉米糕」，是台南極具代表性的老字號米糕。使用木桶蒸煮的長糯米軟Q且粒粒分明，淋上香濃肥腴的肉燥、旗魚鬆與特製醃黃瓜，外帶以粽葉包裹更添迷人香氣，是在地宵夜的絕佳選擇。

米糕四神湯骨肉湯

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中西區 ★ 4.6/5

水仙宮三兄弟魚湯店：國華街現切現煮鮮魚湯，西瓜綿與龍膽石斑的深夜海味

位於水仙宮市場國華街旁的鮮魚湯老店，以每日現釣的新鮮海魚現切現煮聞名。招牌的西瓜綿魚湯帶有開胃的微酸滋味，配上肥而不膩的肉燥飯與酥香煎蛋，是老饕極力推薦的台南在地小吃組合。

龍膽石斑魚湯西瓜綿魚湯肉燥飯

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中西區 ★ 4.5/5

水仙宮古早味鍋燒麵：友愛街柴魚清甜湯頭，炸白蝦與炸旗魚的傳統台味

位在中西區友愛街的「水仙宮古早味鍋燒麵」是台南老派鍋燒意麵的代表之一。其湯頭以柴魚慢火熬製，帶有道地甘甜風味；配料包含傳統的炸鳳尾白蝦、炸旗魚片與麵麩，吸飽湯汁後口感獨特，是許多人喜愛的古早味美食。

鍋燒意麵鍋燒烏龍麵炸蝦

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安平區 ★ 4.3/5

王氏魚皮店：安平清晨四點開市的米其林必比登虱目魚

台南安平區清晨四點即開市的虱目魚專賣店，獲米其林必比登推介。魚皮湯Q彈清甜、煎魚肚金黃酥脆，店外設有停車場，適合安排安平早餐行程。

魚皮湯魚肚湯煎魚肚

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南區 ★ 4.2/5

京華虱目魚：台南南區清晨開市的傳統虱目魚粥

台南南區金華路清晨五點即開市的在地虱目魚小吃，主打虱目魚粥、魚肚湯、魚頭湯等鮮甜料理，週一公休，建議早到以免熱門品項售完。

虱目魚粥虱目魚肚粥虱目魚肚湯

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中西區 ★ 4.7/5

沉香鍋燒：普濟殿旁老宅巷弄裡的鍋燒意麵

沉香鍋燒位在海安路二段巷內、靠近普濟殿一帶，主打多種湯頭的鍋燒意麵與小菜，適合安排在中西區巷弄散步或海安路行程中用餐。

沉香鍋燒意麵肉多多鍋燒川味麻辣鍋燒

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南區 ★ 4.3/5

全勝水煎包：新都路銅板點心，底部煎脆、內餡飽滿

全勝水煎包位在南區新都路，是日常感十足的銅板小吃。水煎包底部焦脆、麵皮鬆軟，適合當早餐、下午點心或簡單晚餐。

水煎包高麗菜水煎包韭菜水煎包

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中西區 ★ 4.7/5

阿鳳浮水虱目魚羹：保安路上一甲子的國宴級美味，咬得到鮮魚肉塊的Q彈驚喜

創立於1957年的老字號，是台南保安路美食街的必吃標誌。招牌浮水魚羹內裹鮮嫩虱目魚肉，湯頭清甜順口，淋上黑醋、撒上薑絲更是經典的府城風味。

虱目魚羹魚羹麵魚羹米粉

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東區 ★ 4.7/5

詹記家常飯桌鮮魚湯：東安路上的「500碗」推薦，西瓜綿魚湯與滷肉飯的完美組合

獲得「500碗」全台小吃指南推薦的詹記，將傳統飯桌菜與現煮鮮魚湯結合。每日漁獲新鮮，特別推薦酸鹹開胃的西瓜綿魚湯，配上一碗肥而不膩的肉燥飯，是台南人的家常豪華享受。

西瓜綿鱸魚湯肉燥飯豆瓣虱目魚肚

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中西區 ★ 4.7/5

福昇小食：國華街內的鍋氣藝術，酸甜鱔魚意麵的巔峰

以強大鍋氣聞名的老店，鱔魚爽脆、意麵吸飽醬汁，是老饕心中的台南第一。

乾炒鱔魚意麵花枝意麵生炒花枝

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中西區 ★ 4.6/5

原水仙宮青草店：國華街杜馬青草茶，傳承七十載的消暑良方

創立於1950年的老店，堅持古法熬煮青草茶，回甘滋味是消暑首選。

青草茶苦茶

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中西區 ★ 4.5/5

好味土魠魚焿：永樂市場旁的鮮甜金黃傳奇

永樂市場老字號，土魠魚塊外酥內嫩，湯頭帶有道地府城鮮甜味。

土魠魚焿土魠魚焿麵土魠魚焿米粉

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中西區 ★ 4.4/5

春蚵嗲：國華街銅板美食，外皮極致酥脆的蚵仔藝術

國華街超人氣銅板美食，蚵嗲外皮酥脆，內餡肥美，料多實在且不油膩。

蚵嗲鹹粿炸蕃薯

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中西區 ★ 4.3/5

鴨米鴨米脆皮薯條：國華街友愛街口的厚實清爽薯條專家

厚實切塊薯條搭配多種調味粉，脫油處理讓口感酥脆清爽不油膩。

綜合薯條紅心地瓜條黃心地瓜條

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新化區 ★ 4.7/5

蓮霧腳羊肉：傳承七十載的溫體羊肉老字號 (新化總店)

新化在地人的驕傲，新入選米其林必比登。每日直送溫體羊搭配清甜當歸湯，限量「羊皮卷」更是老饕必搶的假日珍品。

當歸羊肉湯羊皮卷羊油肉燥飯

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中西區 ★ 4.7/5

一味品碗粿：國華街傳統滋味，火燒蝦與Q彈米漿的紮實交織

位於國華街的熱門老店，連續多年獲必比登推介。堅持古法製作，碗粿內滿載火燒蝦與豬肉塊，口感Q彈且充滿米漿香氣。

碗粿旗魚羹

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南區 ★ 4.7/5

閒情鍋燒意麵：觀光城周邊的排隊老字號，古早味湯頭的經典

台南鍋燒意麵界的指標店家。位於南區住宅區內，每到用餐時段必大排長龍。湯頭鮮甜而不膩，配料豐富，是許多老台南人心中「最好吃」的鍋燒意麵選擇。

招牌鍋燒意麵鍋燒烏龍麵吐司系列

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中西區 ★ 4.7/5

府前路無名羊肉湯：台南清晨的鮮甜恩賜

蟬聯必比登推介。店內僅販售羊肉湯相關品項，每日新鮮直送溫體羊，湯頭清鮮甘甜，肉質粉嫩無腥味。

清燙羊肉湯羊雜湯羊肉燥飯

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北區 ★ 4.6/5

開元路無名虱目魚・肉燥飯：北區排隊早餐名店

位於北區開元路313號，主打虱目魚湯、魚皮湯與肉燥飯。魚皮裹魚漿的口感鮮明，肉燥飯肥潤香甜，是在地早餐名店。

魚皮湯肉燥飯虱目魚肚湯

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中西區 ★ 4.6/5

阿松割包：豬舌包、液態花生醬與藥膳清湯

傳承三代的永樂市場名店。肉類以藥膳湯頭處理，招牌豬舌包口感Q彈，搭配液態花生醬汁、酸菜與清湯，形成獨特割包風味。

豬舌包瘦肉包普通包

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中西區 ★ 4.6/5

金得春捲：國華街春捲老店與鐵板乾烙餅皮

創立於1954年，是永樂市場一帶具代表性的春捲店。配料包含皇帝豆，搭配鐵板乾烙出的微脆餅皮，甜度可依喜好調整。

春捲招牌春捲皇帝豆春捲

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南區 ★ 4.6/5

碳佐麻里新興旗艦店：台南餐飲美學園區

2024年底盛大開幕的「全球最大燒肉旗艦園區」。占地 7000 坪，融合清水模美學與自然造景。園區內包含精品燒肉與「天鍋」麻辣火鍋，是集美食、建築與生活美學於一體的台南新地標。

戰斧大豬排三秒升天台灣牛石燒蒜蝦飯

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中西區 ★ 4.6/5

阿明豬心冬粉：保安路值得列入路線排隊名店，豬心脆彈爽口

保安路人氣較高的深夜美食，以鮮嫩的豬心冬粉聞名。師傅手腳俐落，湯頭清甜，是台南在地人與遊客都愛的經典味道。

豬心冬粉蒜頭豬腳麻油腰只

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中西區 ★ 4.6/5

亞德當歸鴨：國華街三十載藥膳香，鴨腿麵線與肉片版鴨肉飯

創立於1988年，台南四大當歸鴨名店之一。招牌鴨腿麵線肉質相當軟嫩，搭配去骨鴨胸肉片的鴨肉飯，是永樂市場戰區中少有的舒適冷氣用餐選擇。

當歸鴨腿麵線鴨肉飯乾鴨米血

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南區 ★ 4.5/5

觀光城四海：豬排快餐與鍋燒意麵的台式老派美味

隱身在觀光城內的實力派老店。最出名的是其份量十足的豬排快餐與古早味鍋燒意麵，陪伴許多南區居民成長。在懷舊的室內市場空間用餐，更添一分時光穿梭的趣味。

豬排快餐鍋燒意麵紅茶雪乳冰

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中西區 ★ 4.5/5

恭仔肉燥意麵：新美街七十年老字號，Q彈麵體與鮮蝦肉片的經典對味

創立於1949年，隱身在新美街（米街）的古早味麵攤。招牌意麵口感Q彈，乾意麵附有鮮蝦與肉片，是體驗台南老麵攤風情的代表性地點。

肉燥意麵蝦餃蝦仁扁食

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中西區 ★ 4.5/5

江川肉燥飯：國華街口傳統「飯桌仔」，甘甜滷汁與家常配菜的完整平衡

位於國華街與民族路口的老字號。經典台南偏甜口味肉燥，油脂豐富香氣十足。採「飯桌仔」形式，提供多樣現炒家常小菜。

肉燥飯滷排骨味噌湯

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南區 ★ 4.4/5

阿輝黑輪：體育場旁的平民午茶老字號，2024新晉星級肯定

2024年新入選米其林。這家位於體育場旁的鐵皮屋下午茶，是台南人的集體回憶。炸黑輪外酥內Q，大腸包小腸炭香十足，還有免費續喝的鮮甜關東煮清湯，是午後最奢侈的庶民享受。

炭烤黑輪甜不辣關東煮

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中西區 ★ 4.4/5

Bula 冷奶油咖椰吐司：現烤焦香與冰涼奶油的罪惡組合，隱身米街的異國風味

充滿南洋風情的特色小店。現點現烤的吐司抹上濃郁咖椰醬，夾入厚切冷奶油，口感冰火交融，是新美街極受歡迎的散步美食。

冷奶油咖椰吐司南洋雞肉串咖椰球

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中西區 ★ 4.4/5

永樂牛肉湯：蔬果熬製鮮甜高湯，台南在地人的解酒與早起選擇

凌晨零點三十分開始營業，是海安路微醺後的避風港，也是早起饕客的心頭好。蔬果大骨熬製的湯頭清爽回甘，溫體牛切片粉嫩誘人。

牛肉湯牛五花湯綜合湯

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中西區 ★ 4.3/5

永樂蝦仁肉圓：清蒸軟嫩口感，火燒蝦與鮮美肉燥的在地組合

永樂市場旁的清蒸肉圓老店。外皮軟嫩Q彈，內餡使用台南特有的火燒蝦，淋上甜鹹醬油膏後，風味層次豐富。

蝦仁肉圓肉粽四神湯

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中西區 ★ 4.2/5

首府米糕棧：忠義路上的百年米糕老味道

首府米糕棧位於中西區忠義路二段，官方資料標示為百年傳承、四代經營的米糕老店，適合安排在林百貨、孔廟與府城中西區散步路線中。

米糕四神湯魯鴨蛋

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東區 ★ 4.7/5

葉桑生炒鴨肉焿：東區巷弄裡的嘉義道地鮮美滋味

2024必比登推介，以小鍋炒出的獨特焦香味與清甜筍絲湯頭聞名。

生炒鴨肉焿鴨肉飯手工鴨米血

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東山區 ★ 4.7/5

藍記鴨頭：先滷後炸、甜鹹比例細緻平衡的東山鴨頭鼻祖

東山鴨頭的發源地。秘傳滷汁燉煮後再高溫油炸，口感甜而不膩且香氣深入骨髓，是全台知名的值得列入路線名單。

鴨頭鴨翅甜不辣

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東區 ★ 4.7/5

城邊真味鱔魚意麵：東門城下的鮮脆老字號與精緻體驗

持續獲得必比登推介。鱔魚口感鮮脆，調味均衡，環境也比傳統小吃店更整潔，適合想吃鱔魚意麵又重視用餐舒適度的人。

乾炒鱔魚意麵麻油腰花生炒花枝

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中西區 ★ 4.7/5

保安路米糕：米其林肯定的古法美味與粽葉情懷

必比登推介。堅持傳統木蒸籠與粽葉打包，軟糯米飯淋上靈魂肉燥，是傳承三代的府城經典。

米其林米糕滷鴨蛋四神湯

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將軍區 ★ 4.6/5

秀里蚵嗲：青鯤鯓漁港旁的現剝鮮美與酥脆快感

位於青鯤鯓漁港，使用每日現剝鮮蚵與大量蔬菜，外皮金黃酥脆，內餡飽滿多汁。

現炸蚵嗲酥炸蝦餅鹹粿

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西港區 ★ 4.6/5

西港蝦肉飯：慶安宮旁的鹹香細緻，火燒蝦與肉燥的完整共舞

西港受關注的美食之一，選用台南特有火燒蝦仁，搭配濃郁肉燥，香氣逼人且極具飽足感。

招牌蝦肉飯酥炸魚塊鮮魚湯

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中西區 ★ 4.6/5

落成米糕：堅持古法炊煮與肥而不膩肉燥的經典美味

赤崁樓周邊的老字號。米糕Q彈有嚼勁，淋上甘甜肉燥與魚鬆，展現最道地的府城米糕精髓，獲必比登推介肯定。

招牌米糕四神湯滷鴨蛋

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中西區 ★ 4.6/5

阿江炒鱔魚：不能說的日常選擇，大火快炒下的細緻鑊氣

台南最具知名度的鱔魚店之一。大火快炒釋放出的鑊氣與濃郁胡椒味，是阿江最迷人的味覺標籤。

乾炒鱔魚意麵生炒鱔魚鱔魚湯

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中西區 ★ 4.6/5

誠實鍋燒：米其林肯定的純粹滋味，蛤蠣滿滿的鮮甜體驗

必比登推介。不加味精、強調食材原味，清爽鮮甜的蛤蠣湯頭徹底改寫了府城鍋燒意麵的定義。

招牌蛤蠣鍋燒鮮蝦鍋燒滷味

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中西區 ★ 4.6/5

下大道蘭米糕：康樂街上的老字號魚鬆香與軟糯滋味

傳承數十年的老店，米糕口感軟糯且散發獨特魚鬆香氣，是康樂街上老饕必訪的隱藏版名單。

旗魚米糕四神湯滷肉飯

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南區 ★ 4.6/5

咩 灣裡羊肉：米其林必比登推介，溫潤鮮美的全羊料理饗宴

灣裡地區的老字號老店，連續多年獲曾受餐飲指南關注。堅持選用善化每日配送溫體羊，湯頭清甜無羶味，被譽為羊肉界的愛馬仕。

清燉羊肉湯羊泉羊肉鍋羊燥飯

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中西區 ★ 4.6/5

府城黃家蝦捲：堅持豬網紗炸製的在地老味

原鴨母寮市場老店，堅持使用傳統網紗油炸，保留蝦與蔬菜的鮮美。

手工蝦捲脆肉湯魚丸湯

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南區 ★ 4.5/5

盧家意麵：南區巷弄裡的澎湃份量與家常溫暖

南區極具名氣的麵店，因份量驚人且價格親民而聞名，是當地居民的廚房。

乾意麵水餃滷味拼盤

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中西區 ★ 4.5/5

南都烤玉米：海安路口的炭烤沙茶老字號

中西區最神祕的香氣來源，選用飽滿玉米裹上厚實沙茶層層炭烤，口味厚重紮實。

炭火烤玉米招牌沙茶口味特製糯米玉米

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白河區 ★ 4.5/5

白河鴨頭：鹽味帶甜、Q彈有勁的在地排隊宵夜

白河市場旁的排隊名店，滷汁入味後再經油炸，鹹甜比例完整，是當地最具代表性的宵夜。

手工鴨頭鴨翅甜不辣

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六甲區 ★ 4.5/5

六甲徐氏豆菜麵：純樸職人的麻醬香與在地人的一日之計

六甲市場內的指標美食。清爽的豆菜麵淋上特製蒜頭醬油，簡單卻極具張力，展現農村最紮實的生命力。

豆菜麵綜合湯手工滷味

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學甲區 ★ 4.5/5

學甲雞肉飯：鮮嫩雞絲淋上特製滷汁的在地味覺靈魂

學甲在地老饕的選擇。雞肉鮮嫩多汁，淋上油香四溢的特製醬汁，展現出農村最飽足的庶民饗宴。

招牌雞肉飯魚肚湯精選小菜

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白河區 ★ 4.5/5

潤餅林：白河市場內的料豐味美老字號與厚實人情味

白河市場內的排隊指標。潤餅皮薄韌性足，包入豐富的季節蔬菜與特製配料，是當地人最自豪的傳統點心。

料多潤餅傳統春捲古法黑糖水

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仁德區 ★ 4.5/5

上崙早餐店-仁德：歸仁肉粿名店的美味分號，仁德人的晨間動力

承襲歸仁總店的高水準，肉粿兩面煎至微焦，搭配鹹甜適中的肉燥魚羹，深受在地居民喜愛。

招牌肉粿煎蛋濃郁魚羹

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新營區 ★ 4.5/5

新營小燒餅：復興路上的排隊經典，鹹香酥脆的一口驚喜

新營人極力推薦的點心，小燒餅酥脆且充滿層次感，鹹甜口味皆各有擁護者，是熱門午茶。

招牌小燒餅鹹酥燒餅甜酥燒餅

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歸仁區 ★ 4.5/5

歸仁市場肉粿：銘記煎粿的焦香米味，歸仁市場的代表性早餐

歸仁市場內的指標美食，肉粿煎至兩面焦脆，搭配豐富魚羹與蒜泥，是當地老饕的活力來源。

肉粿(加蛋)特製魚羹滷大腸

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中西區 ★ 4.5/5

阿和肉燥飯：府前路上以肥而不膩聞名的職人肉燥與鮮魚湯

中西區極具代表性的肉燥飯名店，肉燥肥美且滷得透徹，搭配新鮮魚湯，是在地人推崇的府城滋味。

肉燥飯生魚皮湯滷鴨蛋

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中西區 ★ 4.5/5

小杜意麵：友愛街七十年老字號，陪伴無數台南人的深夜滋味

友愛市場旁的知名宵夜。意麵條帶有咬勁，淋上鹹甜適中的肉燥，是台南人的經典深夜慰藉。

乾意麵骨肉湯滷味拼盤

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中西區 ★ 4.5/5

檨仔林阿全碗粿：傳承百年的紮實Q彈黑碗粿與歷史韻味

創立於清代末年的百年碗粿店。碗粿呈誘人深褐色，口感Q彈且內餡豐富，是體驗台南飲食歷史的可安排停留的地點。

古法碗粿魚羹滷蛋

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中西區 ★ 4.5/5

友誠肉圓：手工捏製Q彈外皮與紮實肉餡的古早味清蒸典範

創立自1950年代，堅持傳統清蒸做法。肉圓皮Q彈牙，內餡肉質紮實且鮮甜，是在地人最愛的午茶小點。

清蒸肉圓魚丸湯四神湯

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東區 ★ 4.5/5

阿公阿婆蛋餅：東區巷弄裡的厚實粉漿古早味與學生選擇

隱身巷弄的人氣早餐。傳統粉漿現點現煎，質地Q彈且份量驚人，是成大學生與在地居民常被提到的高CP值美食。

粉漿蛋餅鮮奶茶豆漿

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中西區 ★ 4.5/5

糯夫米糕：昆沙宮旁老宅裡的麻油香氣，排隊也要吃的老字號米糕

將外公傳承的麻油米糕帶回老家廟口，濃郁香氣與Q彈米粒，在老屋氛圍中品嚐更有味道。

麻油豬軟骨米糕招牌米糕古早味湯品

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中西區 ★ 4.5/5

阿星鹹粥：米其林必比登推薦，永樂市場旁的肉燥油條與豐盛魚粥

位於永樂市場周邊，湯頭清甜無負擔，粥料豐富實在。特別推薦將肉燥油條泡入粥中，是在地老饕的經典吃法。

招牌鹹粥肉燥油條虱目魚皮

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中西區 ★ 4.5/5

麵條王海產麵：一麵三吃的細緻CP值與碗公裡的澎湃海味

水仙宮市場排隊天花板。一碗麵可體驗乾、湯、特製三種吃法，配料澎湃且價格驚人親民，是府城早午餐的排隊奇蹟。

招牌海產麵(乾濕兩吃)特製肉燥滷蛋白

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中西區 ★ 4.5/5

醇涎坊古早味鍋燒意麵：台南甜味湯頭的巔峰代表

保安路上人氣最高的鍋燒店。吸飽鮮甜湯頭的炸魚片是靈魂，湯頭帶有道地府城甜味，深受歡迎。

古早味鍋燒意麵炸魚片滷蛋

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中西區 ★ 4.5/5

涼咪咪 (府前店)：陪伴府城人的深夜豬排堡與濃郁花生乳

中西區知名的深夜早餐店。現做的黑胡椒豬排堡香氣逼人，搭配濃郁花生乳，暖心又暖胃。

黑胡椒豬排堡花生牛奶雞排蛋餅

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中西區 ★ 4.5/5

川泰號虱目魚丸：傳承九十載的清甜好滋味，台南早餐的經典選擇

新入選必比登推介。堅持手工製作魚丸，湯頭清甜無負擔，是體驗府城道地晨間味覺的起點。

手工虱目魚丸湯肉燥飯滷油條

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中西區 ★ 4.5/5

哈蜜瓜快餐：麥功點餐奇觀與招牌清蒸鱸魚

民權路老字號便當店。獨特的麥克風點餐是一大特色，主打鮮美鱸魚與高CP值配菜，是在地居民排隊瘋搶的選擇。

清蒸鱸魚便當炸雞腿各式配菜

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安平區 ★ 4.5/5

謝掌櫃：必比登推介的澎湃海鮮粥與細緻鮮度體驗

位於安平港邊，以料多實在的海鮮粥聞名。鮮甜的湯頭與現點現煮的食材，完整詮釋了台南人對「鮮」的堅持。

招牌海鮮粥虱目魚皮湯酥炸蝦捲

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中西區 ★ 4.4/5

阿文米粿：現煎外酥內綿的焦香米粿與特製筍絲羹

2024必比登推介，使用舊在來米製作，現點現煎，口感豐富有層次。

招牌米粿(加蛋)豬油拌飯魚丸湯

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中西區 ★ 4.4/5

福榮小吃店：傳承九十載的阿瑞意麵與大餛飩

隱身大菜市內的九十年老店，意麵炸後再煮口感獨特，餛飩紮實鮮美。

招牌意麵大餛飩湯滷蛋

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鹽水區 ★ 4.4/5

阿妙意麵：永成戲院旁的經典組合，鹽水意麵配上酥脆肉燕酥

位於永成戲院對面，傳承鹽水意麵傳統製法，以鴨蛋入麵並經日曬，口感Q彈且充滿蛋香，搭配現炸肉燕酥是來到鹽水的經典吃法。

招牌肉燕酥鹽水意麵肉燕酥湯

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新營區 ★ 4.4/5

阿忠豆菜麵：新營人的靈魂主食，清爽Q彈的豆芽意麵

新營最負盛名的豆菜麵老店，簡單的麵條與豆芽，淋上蒜頭醬油即是細緻美味。

招牌豆菜麵苦瓜排骨湯手工豬血湯

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麻豆區 ★ 4.4/5

阿蘭碗粿：國道旁的碗粿老字號，口感軟綿的府城午後選擇

全台最知名的碗粿店之一。位於交流道旁，設有廣大停車場，軟綿口感搭配豐富內餡，是旅途必經的美味驛站。

招牌碗粿魚羹湯炒飯

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新營區 ★ 4.4/5

新營康樂麵：新營人的日常餐桌，傳承數十載的古早味麵攤

新營知名的老牌麵店。麵條Q彈搭配靈魂肉燥，簡單卻極具層次，承載了在地數代人的美味回憶。

乾意麵餛飩湯手工滷味

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鹽水區 ★ 4.4/5

鹽水豆簽羹：傳承百年的古法豆粉麵食，獨一無二的口感體驗

鹽水特有的傳統美食，以豆粉製成的麵條口感滑溜。搭配鮮甜的海味羹湯，是月津港不可磨滅的老味道。

豆簽羹蚵仔豆簽蝦仁豆簽

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歸仁區 ★ 4.4/5

傅家蚵嗲：歸仁市場旁的鮮美蚵嗲與酥脆炸物點心

歸仁老街旁的傳統老攤，蚵嗲炸得極度酥脆，內餡充滿韭菜香與大顆鮮蚵，是當地熱門下午茶。

招牌蚵嗲酥炸蝦餅鹹粿

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佳里區 ★ 4.4/5

包仔福佳里肉圓：傳統佳里式Q彈外皮與紮實內餡的古早味

佳里地區極負盛名的肉圓店，外皮Q彈有嚼勁，內餡肉質鮮甜，展現與市區不同的在地特色。

招牌肉圓魚丸湯特製醬汁

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鹽水區 ★ 4.4/5

阿三意麵：月津港旁的Q彈傳承，鹽水意麵的在地名片

鹽水意麵的代名詞，傳統製程以鴨蛋取代水分，經手工揉壓與日曬，口感薄、Q、香，淋上靈魂肉燥後風味絕佳。

鹽水意麵滷鴨蛋肉燕酥湯

小吃

麻豆區 ★ 4.4/5

官田菱角酥：菱角故鄉的季節限定驚喜與金黃酥脆的在地驕傲

選用官田優質菱角，裹上特製粉漿炸至金黃。菱角的鬆軟與炸皮的酥脆形成完整對比，是秋季造訪官田必嚐。

金黃菱角酥蒸菱角菱角粽

小吃

東區 ★ 4.4/5

少爺蛋餅：北區熱門的厚實粉漿與獨家研發口味早餐

北區知名的創意蛋餅店。厚實且帶有Q度的粉漿餅皮是靈魂，搭配如打拋豬等新穎內餡，深受學生喜愛。

泰式打拋豬蛋餅拔絲起司蛋餅豆漿

小吃

東區 ★ 4.4/5

後甲圓環無名虱目魚：東區老饕的深夜與清晨鮮美港灣

位於後甲圓環旁，24小時營業，提供最新鮮的虱目魚料理，是東區居民從早到晚的美味補給站。

虱目魚肚湯肉燥飯煎魚腸

小吃

中西區 ★ 4.4/5

廣仔虱目魚丸：永樂市場旁的鮮美魚丸與傳統早餐典範

中西區極負盛名的虱目魚老店。湯頭清甜、手工魚丸Q彈鮮美，是台南人心中物美價廉的在地早餐選擇。

手工魚丸湯肉燥飯炸魚皮

小吃

安平區 ★ 4.4/5

周氏蝦捲：火燒蝦與酥脆外皮的完整融合，安平海味代名詞

從路邊攤到連鎖規模，始終堅持選用新鮮火燒蝦製作。現炸口感酥脆不油膩，是觀光客造訪安平的標準標配。

招牌蝦捲魚丸湯擔仔麵

小吃

中西區 ★ 4.4/5

黃家鱔魚意麵：酸甜平衡、大火快炒釋放的細緻府城熱炒魅力

位於水仙宮市場旁，鱔魚鮮脆處理極佳。湯頭帶有道地的府城酸甜味，在大火快炒下充滿迷人鑊氣。

乾炒鱔魚意麵生炒花枝鱔魚羹

小吃

中西區 ★ 4.4/5

葉家小卷米粉：傳承三代的鮮甜原味與米其林必比登榮耀

台南小卷米粉的創始店。僅使用新鮮小卷原汁熬煮湯頭，不加額外調味，展現細緻的鮮甜與Q彈口感。

小卷米粉小卷湯汆燙小卷

小吃

中西區 ★ 4.4/5

鼎富發豬油拌飯：中西區最具邪惡魅力的金黃半熟蛋黃流沙

將簡單的豬油拌飯推向細緻。半熟蛋黃淋在充滿豬油香的米飯上，每一口都是澱粉的最高享受。

豬油拌飯(加生蛋黃)烤雞腿滷味拼盤

小吃

北區 ★ 4.4/5

阿憨鹹粥：半粥堅持與鮮美虱目魚肚的百年韻味

堅持傳承泉州半粥古法。米粒吸飽鮮甜魚湯精華，搭配整片肥美虱目魚肚，是台南鹹粥文化歷史的深度體驗。

虱目魚肚粥油條魚頭湯

小吃

中西區 ★ 4.4/5

韓氏古早味油飯：水仙宮市場內的Q彈油飯與驚喜滷蛋白

清晨的水仙宮值得列入路線。Q彈糯米飯散發麻油與肉燥香，搭配全台獨有的「滷蛋白」，是台南人早起逛市場最期待的味道。

古早味油飯特製滷蛋白滷大腸

小吃

中西區 ★ 4.4/5

進福炒鱔魚專家：傳承五十載的重口味美學與厚實大塊

以濃郁勾芡、重口味與厚實大塊的鱔魚聞名。五十多年來屹立不搖，展現出台南熱炒最豪邁的視覺饗宴。

生炒鱔魚意麵麻油腰花乾炒鱔魚

小吃

中西區 ★ 4.4/5

合豐排骨飯：在地人激推的滷烤排骨與沙拉組合

滷烤過的排骨軟嫩入味，最特別的是搭配清爽的生菜沙拉，是在地人最愛的獨特餐飲組合。

滷排骨飯招牌燒肉綜合沙拉

小吃

中西區 ★ 4.4/5

富盛號碗粿：傳承八十年的黑豆醬油香與傳統竹籤吃法

創立於1947年。深褐色黑豆醬油香氣搭配紮實內餡，使用傳統竹籤食用，是體驗台南飲食文化最直接的捷徑。

招牌碗粿浮水魚羹特製醬汁

小吃

中西區 ★ 4.4/5

上富小吃店：大同路上的控肉排骨老字號與台南式酸甜

五十年老字號。厚切控肉燉煮至入口即化，酸甜風格的炸肉飯更是獨特，是無數台南人成長中的味覺記憶。

排骨飯(控肉)炸肉飯味噌湯

小吃

安平區 ★ 4.4/5

傳家鹹粥：米其林入選餐廳，傳統虱目魚粥新指標

安平地區備受肯定的鹹粥店，魚料新鮮紮實，粥底鮮甜清爽。

綜合鹹粥煎魚肚魚皮湯

小吃

南區 ★ 4.4/5

好農家米糕：健康路上傳承七十年的古法美味

堅持長糯米古法炊煮，Q彈不爛，淋上肥美適中肉燥，極具府城記憶。

經典米糕滷丸四神湯

小吃

中西區 ★ 4.3/5

德興汕頭意麵：民權路上的沙茶香與Q彈麵體

主打Q彈有勁的汕頭意麵，搭配特製肉燥與沙茶香氣，是老台南人的最愛。

汕頭意麵魚丸湯手工滷味

小吃

中西區 ★ 4.3/5

再發號肉粽：傳承百年的巨無霸八寶肉粽，府城歷史的縮影

創立於1872年，以豪華的八寶肉粽聞名。內含鮑魚、干貝等頂級食材，承載了府城跨越世紀的飲食文化。

特製八寶肉粽肉羹滷魚肚

小吃

關廟區 ★ 4.3/5

川仔關廟魯麵：辦桌等級的豐富料多鮮美羹麵

關廟知名的魯麵店，湯頭鮮甜且配料豐富，展現出農村辦桌的豪氣與美味。

關廟魯麵古早味米粉手工魚捲

小吃

中西區 ★ 4.3/5

阿銘牛肉麵：台南老派紅燒湯頭的濃郁堅持

湯頭濃郁厚實且麵條帶勁，堅持傳統工法，是台南牛肉麵愛好者的經典名單。

紅燒牛肉麵手工水餃豐富滷味

小吃

安平區 ★ 4.3/5

周氏蝦捲 (老街店)：安平海味的傳承，金黃酥脆的代名詞

從路邊攤到國際知名，周氏蝦捲保留了火燒蝦的鮮美與傳統網紗炸法，是造訪安平絕對不能錯過的滋味。

經典蝦捲魚丸湯擔仔麵

小吃

中西區 ★ 4.3/5

永樂燒肉飯：炭火香氣十足的招牌燒肉與高CP值組合

國華街口的排隊名店。燒肉帶有迷人炭烤香，淋上甜鹹適中的醬汁，搭配豐富附餐，是台南人氣的庶民美味。

燒肉飯(附沙拉味噌湯)雞腿飯控肉飯

小吃

中西區 ★ 4.3/5

華都小籠湯包：曾獲米其林指南推薦的皮薄多汁松針饗宴

台南老牌湯包店，特色是在蒸籠底部鋪設松針增加香氣。湯包皮薄透亮且湯汁豐富，極具質感。

松針小籠湯包醉雞京醬肉絲

小吃

中西區 ★ 4.3/5

好味道土魠魚羹：酥脆魚塊與清甜湯頭的道地指標組合

國華街一級戰區的老牌名店。土魠魚塊外皮金黃酥脆，內裡紮實鮮甜，羹湯勾芡適中且帶有道地府城甜味。

土魠魚羹麵酥炸土魠魚塊肉燥飯

小吃

中西區 ★ 4.3/5

悅津鹹粥：府城圓環旁的深夜守護者與多樣配料選擇

西門圓環旁的不打烊名店。配料豐富度極高，湯頭清甜，無論是清晨早餐還是深夜宵夜都能提供最溫暖的飽足感。

綜合鹹粥虱目魚肚煎魚腸

小吃

東區 ★ 4.3/5

勝利早點：豬排蛋餅與山東蔥餅的府城回憶與深夜美味

成大周邊最具代表性的深夜早餐店。豬肉蛋餅包入大量蔬菜，口感豐富，是無數學子與在地人的共同味覺記憶。

豬肉蛋餅山東蔥餅煎餃

小吃

中西區 ★ 4.3/5

炸雞洋行 (國華店)：台南值得列入路線炸雞代名詞與細緻皮薄多汁

台南炸雞店中很有辨識度的一間。採用氣壓式炸鍋鎖住肉汁，外皮薄脆且肉質相當鮮嫩多汁，是國華街很有話題性的點心。

八兩雞腿三兩腿酥炸馬鈴薯

小吃

中西區 ★ 4.3/5

李媽媽民族鍋燒老店：赤崁樓下的優雅傳承與懷舊風味

鍋燒意麵始祖。保留數十年的炸蝦與炸魚配料，搭配甘甜高湯，是赤崁樓周邊最負盛名的優雅老店體驗。

傳統鍋燒意麵炸蝦炸魚塊

小吃

中西區 ★ 4.2/5

劉家汕頭意麵：民生路上傳承多年的道地沙茶滋味

主打道地汕頭風味，麵條Q彈且沙茶味香濃，魚冊湯更是必點特色。

沙茶意麵魚冊湯滷豬肝

小吃

東區 ★ 4.2/5

小茂屋：學生時代的鍋涼伴侶，清爽不膩的老字號鍋燒

成大校園周邊的老字號老店。簡單的鍋燒意麵搭配一碗剉冰，是無數台南學子成長過程中不可或缺的味覺。

招牌鍋燒意麵綜合剉冰紅豆牛奶冰

小吃

安平區 ★ 4.2/5

陳家蚵捲：現剝鮮蚵的鮮甜滋味與外酥內嫩的細緻口感

安平地區的蚵料理指標。選用當天現剝鮮蚵，製作成酥脆蚵捲與鮮美蚵煎，是造訪安平必嚐的海味經典。

招牌蚵捲蚵仔煎鮮蚵湯

小吃

中西區 ★ 4.2/5

度小月：從漁民挑擔到國際舞台的府城老字號滋味

創立於1895年。特製肉燥與蝦湯底是其靈魂，份量精緻且環境優雅，是體驗府城百年飲食文化的不二選擇。

招牌擔仔麵滷鴨蛋黃金蝦捲

小吃

中西區 ★ 4.2/5

邱家小卷米粉：搬遷新址魅力不減，厚實Q彈與鮮美湯頭

台南人氣排隊名店。新鮮Q彈的小卷搭配吸滿海味的特有粗米粉，環境升級後依然保有穩定的人氣。

小卷米粉小卷湯現汆小卷

小吃

中西區 ★ 4.5/5

竹記冬菜鴨：中山路八十載老字號，重現府城經典古早味

3月榮獲曾受餐飲指南關注。傳承三代的冬菜醃漬手藝，湯頭清香甘醇，是中西區 4 月份很有話題性的傳統排隊美食。

冬菜鴨肉冬粉招牌鴨肉片特製米血